L’une des traditions gastronomiques emblématiques de Lyon est incontestablement celle des bouchons, ces charmants bistros des quartiers anciens où l’on se retrouve pour savourer les vins locaux et la cuisine régionale. Au menu : quenelles de brochet, tablier de sapeur (gras double pané et frit), tête de veau ravigote… Rien que des mets légers et typiquement lyonnais ! La carte, elle, évolue au fil des siècles. Voici donc une petite sélection de restaurants lyonnais qui perpétuent avec honneur la tradition culinaire et l’art de bien manger.
Le Garet
À proximité de l’Hôtel de Ville, Le Garet charmera les amateurs de cuisine traditionnelle avec son menu comprenant des classiques tels que la tête de veau, les andouillettes, les tripes, et les quenelles. Le chef Emmanuel Ferra concocte ces plats emblématiques de Lyon dans une atmosphère chaleureuse et conviviale, fidèle à l’authenticité d’un véritable bouchon lyonnais.
Le bouchon Le Garet constituait l’un des endroits où Jean Moulin se rendait clandestinement, notamment pour des rencontres avec son secrétaire, Daniel Cordier. Lyon occupait une position cruciale dans l’action de Jean Moulin.
Le Bouchon des Filles
Isabelle et Laura, anciennement serveuses dans le monde des Bouchons lyonnais, ont fait connaissance au « Café des Fédérations », alors dirigé par Yves Rivoiron. Il y a 14 ans, partageant une même volonté de perpétuer la tradition des mères lyonnaises tout en proposant une cuisine plus contemporaine et moins calorique, elles ont décidé d’ouvrir leur propre Bouchon des « Filles ». Ce lieu, simple et convivial, propose une cuisine entièrement faite maison.
Daniel et Denise
Installé au cœur du quartier historique des Canuts, en face de la place des Tapis, ce restaurant a subi une rénovation complète afin d’offrir davantage de confort tout en préservant l’authenticité propre au bouchon Daniel & Denise. Dans une atmosphère conviviale et décontractée, évoquant un esprit de « village », que ce soit dans la salle ou sur la terrasse ensoleillée de la rue piétonne, Joseph Viola propose une cuisine à la fois malicieuse, raffinée et élégante. Pour ses qualités culinaires, Daniel & Denise Croix-Rousse a été distingué d’un Bib Gourmand par le Guide Michelin.
La Mère Jean
La Mère Jean incarne l’essence même d’un bouchon lyonnais traditionnel, avec ses recettes simples et sans fioritures. On y déguste des plats tels que le gâteau de foie de volaille, les rognons, la tarte à la praline, et bien sûr, l’incontournable quenelle de brochet, parfaitement maîtrisée par l’équipe de La Mère Jean ! Ce charmant restaurant offre une atmosphère chaleureuse et authentique, fidèle à l’esprit des véritables bouchons lyonnais.
En ce qui concerne le service, les serveurs se révèlent efficaces et prodiguent d’excellents conseils aux clients indécis ! En résumé, La Mère Jean réunit tous les éléments caractéristiques d’un authentique bouchon lyonnais.
Le Musée
Un véritable bouchon lyonnais où les tables se côtoient et où le propriétaire prend les commandes avec enthousiasme, offrant des plats tels que les os à moelle, la quenelle sauce homardine, l’andouillette à la moutarde et les gratons en guise d’apéritif, le tout accompagné d’un pot de Beaujolais. Une adresse que l’on apprécie à sa juste valeur.
La Meunière
Au cœur de la presqu’île, dans le 1er arrondissement de Lyon, à deux pas de la place des Terreaux, cette institution lyonnaise ravit les amateurs de plaisirs gastronomiques depuis près de 100 ans. Elle propose des plats généreux et savoureux dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
Les murs sont ornés d’ustensiles de cuisine et de tableaux anciens, les tables en bois brut sont agrémentées de pots lyonnais et de serviettes à carreaux, les plats sont servis dans des cocottes généreuses, le tout dans une atmosphère ponctuée d’éclats de rire… Voilà l’esprit Meunière ! Que vous veniez en groupe, en famille ou entre amis, le chef Olivier Canal et sa complice de toujours, Annick Roman, vous accueillent avec joie pour partager un moment agréable tout simplement.
Le Café du Peintre
Idéalement situé à mi-chemin entre le quartier des Brotteaux et la Part Dieu, le Café du Peintre incarne parfaitement l’essence d’un bouchon lyonnais authentique. Notre cuisine traditionnelle repose sur l’utilisation de produits frais provenant du marché local. Florence Périer, en tant que véritable Mère lyonnaise, s’engage à sélectionner soigneusement ses ingrédients en effectuant son marché dès les premières lueurs du jour. C’est ainsi qu’elle élabore son menu quotidien, mettant en avant des plats tels que la blanquette de veau, le sauté de joues de porc, ou encore la cervelle d’agneau meunière.
Guidée par une inspiration profonde liée aux produits du terroir, Florence régale ses convives avec des mets méticuleusement choisis et préparés avec une passion évidente. Pour parfaire l’expérience gustative en associant harmonieusement plats et vins, son fils Maxime partage avec enthousiasme sa passion du vin auprès des gastronomes. Toujours ravi de présenter ses derniers coups de cœur parmi une impressionnante sélection de 1200 références, Maxime demeure disponible pour vous offrir le plaisir d’un excellent vin à chaque instant.
Bouchon Tupin
Le Bouchon Tupin vous accueille au cœur de la presqu’île de Lyon, dans un cadre convivial et soigné, pour découvrir ou redécouvrir quelques-unes des recettes emblématiques qui font la renommée de notre belle capitale gastronomique. Venez déguster une cuisine lyonnaise du marché, axée sur le plaisir et le partage, sens de l’accueil et convivialité sont les maîtres-mots de l’équipe !
Chez Chabert
Le bouchon lyonnais Chez Chabert possède une histoire authentique et riche. Il y a plus de 10 ans, Maxime Giroudon a repris ce lieu unique, qui existe depuis au moins 50 ans. L’adresse conserve toute son authenticité depuis sa création au début du siècle dernier par Emile et Eugénie Chabert, dont les portraits ornent la première salle. Le restaurant est situé sur le Quai Romain Rolland, au cœur du quartier Saint-Jean, dans le Vieux Lyon.
Dès que l’on franchit la porte, on reconnaît immédiatement l’atmosphère d’un véritable bouchon lyonnais : serviettes à carreaux rouges et blancs, tables bistrot d’origine, proverbes lyonnais inscrits jusque sur les assiettes, et surtout un accueil chaleureux et convivial. À l’intérieur, le décor d’origine est préservé avec des poutres apparentes, une salle voûtée, de grandes glaces aux murs, des fresques au plafond, et même une douche au-dessus des banquettes ! Les grandes tables en bois côte-à-côte contribuent à l’ambiance conviviale, tant entre l’équipe que parmi les clients. Maxime et son équipe entretiennent un lien particulier avec leur clientèle, une proximité appréciée par les nombreux habitués du restaurant qui retrouvent l’atmosphère typique d’un bouchon lyonnais.
Café Comptoir Abel
Le Café Comptoir ABEL ne se contente pas d’être un simple bouchon lyonnais, c’est une véritable institution. Son ambiance d’époque en est la preuve. Les parquets cirés, les boiseries élégantes, les plafonds à la française, les vastes miroirs, ainsi que les tableaux et objets soigneusement choisis par les différents propriétaires, racontent une histoire à travers chaque recoin du restaurant. Les clients peuvent déambuler d’une salle à l’autre, découvrant même l’envers des cuisines. Pour accéder à l’étage, un escalier de bois en colimaçon semble taillé comme un tire-bouchon, un détail qui n’échappera pas aux Lyonnais avec leur avertissement traditionnel : « Attention de pas y débarouler ! »
Au Café Comptoir ABEL, le temps semble suspendu, surtout lorsqu’on savoure la véritable quenelle de brochet faite maison, le fameux poulet aux morilles ou encore un délicieux gratin d’écrevisses. Chaque plat est une expérience gastronomique qui fait honneur à la tradition culinaire lyonnaise, et le cadre historique du café ajoute une dimension supplémentaire à cette immersion dans la culture et la cuisine de la région.
Bonus : Les Halles Bocuse
Épicentre des délices, institution légendaire de la gastronomie raffinée, lieu incontournable où convergent les goûts et les saveurs, référence mondiale pour les fins palais, les Halles de Lyon Paul Bocuse incarnent l’excellence gastronomique, tant lyonnaise que française.
